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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 11:25
Les vacances ...
Le Chablis est au frais et j' ai préparé mes petites rillettes de sardines .
Pour 3 personnes :
1 boite de sardines à l' huile d' olive - environ 135g - j' aime particulièrement celles de La Belle - Iloise .
1 carré de Kiri . Le St Morêt, c' est bien aussi . 
1 cuillère à café de moutarde 
Un trait de citron
1 petite feuille de basilic 

Retirer les arêtes des sardines et ajouter tous les ingrédients dans un petit mixeur - genre mixeur bébé ou fines herbes .
Mixer !

Assaisonner si nécessaire et réserver au frais .

fev 038
Servir à même la conserve - j' ai piqué l' idée au site Ma Boîte à Dîners ... Accompagné d' un bon pain de campagne .

 

Bon appétit !

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 19:43

J' ai le spleen le Dimanche soir .
Pour combattre mon angoisse, je me fais un plateau télé .
Une petite soupe, des noodles et un moelleux au chocolat que j' attaque à la cuillère ...

Pour réaliser ce moelleux, il vous faut :
180 g de chocolat noir à pâtisser
3 cuillères à soupe d'eau

80 g de beurre

100 g de sucre

3 oeufs

50 g de farine

 

fev 042


Dans un bol, mettre le chocolat, les 3 cuillères à soupe d'eau et le beurre . Faire fondre environ 2 minutes au micro-ondes sur puissance moyenne . Bien mélanger .


Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - il est inutile de sortir le batteur électrique . Ajouter la farine petit à petit, puis le mélange beurre-chocolat . Verser dans un plat en pyrex non beurré et cuire 5 minutes 30 à puissance maximale .


Laissez reposer 5 minutes .
C' est prêt !

Vous connaissez ça le blues du Dimanche soir ?

 

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 14:06

Librement adaptées d' une recette d' Abdel Alaoui, chroniqueur cuisine sur Canal+, ces petites verrines à la mangue confectionnées par Clooney ont emballé mes papilles .
A tester de toute urgence !

Pour 3 personnes :

1 mangue
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
20 cl de crème fraîche liquide non-allégée ou de la crème chantilly .
Un biscuit  type palet breton - ceux de
La Bien Nommée sont à se rouler par terre .

janvier 003
Pelez la mangue puis tranchez-la en grosses lamelles d' environ 1 cm .
Faîtes revenir les morceaux de mangue à la poële dans le beurre fondu jusqu' à coloration .
Ajoutez le miel et veillez à ce que les morceaux de mangue en soient bien nappés .
Réservez au frais .

Pendant ce temps, montez la crème fraîche en chantilly à l' aide d' un batteur électrique .
La crème doit être bien froide . Je ne la manque plus depuis que je place mon saladier dans l' essoreuse à salade remplie à 1/4 de glaçons .
Réservez au frais .

Prenez maintenant 3 verres Duralex - ils feront office de verrines . J' ai une préférence pour les classiques "Picardie" et "Gigogne" . C' est chic, pas cheap et en plus, c' est made in France !
Alternez une couche de mangues et une couche de chantilly - vous terminerez par la chantilly et un petit morceau de mangue .
Parsemez votre verrine de brisures de biscuit .

C' est prêt !


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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 11:00

Voici une recette vraiment simple pour réaliser des crêpes légères en un minimum de temps quand on n' a pas des bras de camionneur .
On oublie aussi le mixeur et on se lance !
Non mais c' est qui la reine de la Chandeleur ?

Pour une douzaine de crêpes :
250g de farine
2 oeufs
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 cl de lait
50 g de beurre fondu – j’ utilise du beurre demi-sel
Eau de fleur d’ oranger (facultatif)

Dans un verre doseur, battre 2 oeufs en omelette dans 50 cl de lait .
Incorporer petit à petit le mélange oeufs/lait à la farine tamisée et au sucre préalablement mélangés . J' utilise un fouet en silicone afin d’ éradiquer les éventuels grumeaux .
Faire fondre 50 g de beurre au micro-ondes .
Ajouter le beurre fondu à la pâte .

La pâte est lisse, sans grumeaux . Même pas mal au bras . C' est fini !
Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la pâte d' un peu d' eau de fleur d’ oranger ou de Cointreau .

crêpes salidou
La cuisson :
Chauffer un peu d’ huile à feu vif dans une poële à crêpes . Oter l’ excédent à l’ aide d’ un sopalin . 
Verser une louche de pâte dans la poële . Bien répartir la pâte. Lorsque les bords de la crêpe commencent à se décoller, vous pouvez la retourner .
Garnissez la crêpe au gré de vos envies . J' ai garni les miennes de Salidou ...

C' est prêt !
Vous m’ en direz des nouvelles …

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 10:27

Quand Clooney est revenu l'autre jour de la boulangerie la mine déconfite, une misérable galette sous le bras, quasi délesté d'un billet de 20 Euros, j'ai failli m'étrangler. Après un rapide calcul, je décidais de confectionner à l'avenir mes propres galettes. Faudrait pas non plus nous prendre pour des quiches les boulangeux!  

 

Pour 6 à 8 personnes:

100g de beurre à température ambiante

120g de cassonnade

125g d'amandes en poudre

2 oeufs+ 1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de rhum brun - facultatif

2 rouleaux de pâtes feuilletées au beurre

1 fève 

 

janvier-2011-043.JPGDans ma cuisine, mon plat fétiche et mon rideau rainbow

  pour Virginie B

 

Mélangez dans le bol du mixeur le beurre, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez les oeufs et le rhum et continuez à mixer. Le mélange doit blanchir et mousser légèrement. Voilà pour la garniture. Maintenant, la galette...

Préchauffez le four à 180°C. Déposez le premier cercle de pâte feuilletée et sa feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, puis étalez la crème d'amande en commençant par le centre. Pensez bien à laisser 1cm de pâte à l'extérieur de votre cercle de pâte. Vous dorerez par la suite cette petite marge au jaune d'oeuf afin de l'assembler au second cercle de pâte. Déposez la fève. 

Posez le second cercle de pâte sur le premier. Collez bien les bords, et froncez.

A l'aide d'un couteau, creusez une petite cheminée au centre de la galette. Cela lui permettra de gonfler.

Dorez vote galette au jaune d'oeuf, décorez avec la pointe d'un couteau et enfournez pour 25 minutes. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

C'est prêt! 

 

La recette est signée François-Régis Gaudry.

   

NB/ Par ICI, un chouette tuto pour confectionner sa couronne des rois!

 

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 07:00

Nish Joshi est LA référence en matière de Detox .  Ce pilaf est une recette adaptée de son livre : "Dr Joshi's Holistic Detox".

Pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe d' huile d' olive
1 oignon finement émincé
100g de lentilles vertes
80g de riz complet - j' ai une préférence pour la marque Bjorg
1/2 litre d'eau
1 bouillon cube de volaille
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle
Thym

Faire chauffer l' huile dans une sauteuse, puis ajouter l' oignon émincé .
Pendant ce temps, faire chauffer 1/2 litre d'eau dans une bouilloire électrique . Ajouter les lentilles et le riz complet en pluie dans la sauteuse, une cuillère à café de thym ou une branche de thym, verser l' eau bouillante et plonger votre cube volaille .
Bien mélanger .

Porter à ébullition puis couvrir . Cuire à feu doux 40 minutes environ .
S' il reste du bouillon, vous pouvez poursuivre la cuisson sans le couvercle .
Ajouter la pincée de cannelle et de cumin .

C' est prêt !


lentilles 001

Le pilaf de lentilles s' accommode parfaitement avec les poissons - notamment le haddock .
Si vous n' utilisez pas de riz complet, n' ajoutez votre riz que 10 minutes avant la fin de la cuisson .

Bon appétit !


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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 00:00

Les gougères, c' est tout simple . Mais si l' on s' y prend bien, ça peut aussi être très chic ...

Pour réaliser 36 gougères, il vous faut :
25 cl d' eau
80 g de beurre
1 pincée de gros sel
150 g de farine tamisée
4 oeufs
80 g de gruyère rapé

 décembre 006-copie-1


Dans une casserole à fond épais, porter à frémissement dans une casserole l' eau, le beurre, et le sel - j' utilise du beurre demi sel .
Retirer du feu et ajouter en une seule fois les 150 g de farine tamisée .
Vous devez avoir obtenu une belle boule de pâte "sèche" - elle n' attache pas à la casserole .
Remettre sur le feu et ajouter les oeufs un à un .
N' hésitez pas à retirer la casserole du feu si besoin ait .
Incorporer le gruyère râpé et ajouter une goutte d' huile de truffe ...
Préchauffer le four à 200° 

A l' aide d' une cuillère à café, former de petites boules de pâte sur la plaque - il est inutile de la beurrer . Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé . 
Cuire 20 à 25 minutes .
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !

Les gougères sont prêtes quand elles sont gonflées et dorées .
Bon appétit et ...

JOYEUX NOËL !

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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 09:05

C' est avec un foie gras aux figues, un verre de Chardonnay et les White Stripes que j' ai attiré Mam' zelle Scarlett dans ma cuisine . Nous avons papoté filets de dinde, lait de coco et carry vinday en nous vernissant les ongles, ce qui n' était pas bien malin puisque nous avons bousillé notre french en vous préparant  ce petit potage très raffiné .
Vous m' en direz des nouvelles !

Pour 4 personnes :
700 g de potimarron (2 petits) ou de potiron
245 g de marrons en conserve
1 oignon
1 bouillon cube végétal ou de volaille
50 cl d' eau
Cumin en poudre
Noix de muscade
Crème fraiche liquide
Coriandre fraîche ou surgelée

Couper le potiron en gros morceaux, retirer les graines puis l' écorce .
Faire revenir l' oignon émincé dans un faitout avec un peu d' huile d' olive . Ajouter les 700 g de potiron et les 245 g de marrons . Je vous recommande les Clément Faugier .
Mélanger, puis verser  50 cl d' eau . Ajouter le bouillon cube .
Couvrir et porter à ébullition . Laisser mijoter 40 minutes environ .

Mixer . Le mélange doit devenir onctueux . 
Ajouter 2 à 3 pincées de cumin, un peu de muscade et allonger de crème liquide - environ 10 cl .
Rectifier l' assaisonnement .
Scarlett ajoute au dernier moment de la coriandre fraîche ciselée . La coriandre en poudre, ça fonctionne aussi .
C' est prêt !

 

scarlett-001.jpg

La bonne adresse parisienne de Mam' zelle Scarlett, c' est au 122 Rue de Grenelle dans le 7ème .
Je cite :" Un excellent bistrot chic tenu par des copains avec bonne humeur et beaucoup d'inventivité et de générosité ."
Merci Mam'zelle !



Bar à soupes, Marabout .
 La bible des amateurs de soupe .

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Published by Frannso et Mam'zelle Scarlett - dans Les Pieds dans le Plat!
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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 09:18

Pour les 4 ans de sa fille, Carole a revisité le traditionnel quatre quarts et l' a relooké princesse ...
Plus girly, tu meurs !

Pour réaliser ce fabuleux gâteau, nous allons travailler en deux étapes .

D' abord la recette de base du quatre quarts :

120 g de beurre demi sel 
120 g de sucre
2 oeufs

120 g de farine  
1 sachet de levure

Attention ! Deux préparations de pâtes à quatre sont nécessaires pour cette recette .

Faire fondre le beurrre au micro-ondes .
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre avec un fouet électrique . Verser le beurre fondu .
Le mélange va blanchir .
Incorporer la farine et la levure tamisées .
Mettre de côté .

Attention, ça devient un peu délicat .
Tapisser 4 boîtes de conserve - type 425 ml - de papier sulfurisé . Ne pas oublier le fond de la boîte !

Remplir les boites de pâte à quatre quarts aux 2/3, et verser le reste de la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré .

Enfourner à 170°C pour 40 minutes environ .

Laisser refroidir .

 

Recouvrir un plateau de papier aluminium .
Démouler les tours, puis le gâteau dont l' on coupera les bords afin d' obtenir un carré :

Nina-g-teau.jpg
Ensuite le glaçage et la décoration :

2 tablettes de chocolat blanc

Lait

Colorant alimentaire rouge

4 cornets de glace

Bonbons roses


Faire fondre le chocolat blanc avec du lait - on rajoute le lait en fonction de la consistance que l' on souhaite obtenir .
Le mélange ne doit être ni trop épais ni trop liquide.
Je vous recommande les colorants alimentaires naturels scrapcooking à base de chlorophylle, de curcuma et de betterave . Vous trouverez également sur le site des astuces pour réaliser un beau glaçage au sucre glace ...

Glacer d'abord le carré au centre, puis ajouter le colorant dans le mélange restant .

Vous glacerez ensuite les tours, puis les cornets . Poser les cornets sur les tours .

Une fois le glaçage pris, on décore le gâteau et ...
C' est prêt !

Une petite adresse parisienne à nous recommander Carole avant que tu ne rendes ton tablier ?
Mazette, elle a déjà filé !
Carole vous recommande le tartare de Chez Prosper, 7 avenue du Trône à Nation. Copieux et pas cher.

Merci Carole pour ta participation à cette première édition de "Bloggers' ve got Talent en cuisine !"


NB/ La recette est empruntée au site
www.petitestetes.com

 

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Published by Carole et Frannso - dans Les Pieds dans le Plat!
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 09:32

Des jours que je me réveille à 6h28 tous les matins .
J' ai le nycthémère tout dézingué avec ce passage à l' heure d' hiver . J' ai beau compter les caraculs pour me rendormir ... Rien à faire !

Mais ce matin,Ô Miracle ... J' ouvrais un oeil à 7h28 .
Sautillante, je me rendis en cuisine afin de préparer des Drop Scones à ma petite famille et d' apporter un peu de chaleur dans votre foyer en ce 11 Novembre . C' est mon côté Lady Di .

Pour 4 personnes :
140 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de cassonnade
2 oeufs
125 ml de lait
25 g de beurre salé ou doux + une pincée de sel

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et la levure .

Dans un verre doseur, versez le lait et ajoutez y les 2 oeufs entiers . Battez en omelette . Versez petit à petit dans le saladier en vous aidant d’ un fouet en silicone .
Rincez votre verre doseur, placez y les 25 g de beurre et faites fondre à feu moyen 30 s au micro-ondes .
Ajoutez le beurre au mélange préalablement obtenu .


Faites chauffer une poêle à crêpes bien huilée à feu moyen . Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poële . Répétez l’ opération 4 ou 5 fois, comme sur la photo .A l’ apparition de petites bulles sur la pâte, vous devez retourner les drop scones . La cuisson sur la seconde face ne dépasse pas 20 s . Vous allez voir, c’ est très rapide .

Servez rapidement accompagnés de miel ou confiture ... Ce qui vous fera plaisir en fait !

 

drop-scones.jpg

 

Vous avez goûté ?
Vous pouvez désormais vous répendre en oraisons jaculatoires . Mais de grâce, soyez propres !

La semaine prochaine, c' est une bloggeuse que je recevrai côté cuisine . Quelques indices ?
Elle se damnerait pour le Triple Choc Brownie Crunch de Trish Deseine et ferait volontiers d' Ashton Kutcher son quatre heure ... 

Ceci est également ma participation au concours déjanté de Cranemou . Il se termine ce soir à Minuit .

 

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